Muffins para Diabéticos de Avena y Manzana sin Azúcar
Quedaran muy esponjosos y los trocitos de manzana quedan blanditos tras hornear. Aprende a preparar estos muffins para diabeticos, muffins de avena y manzana. Magdalenas o Cupcakes sin Azúcar.
Equipment
- 1 Horno Convencional
- Moldes para Muffins
- 1 Fuentes
- 2 Cubiertos
- Bandeja para hornear
Ingredientes
- 80 gramos copos de avena integrales
- 200 ml leche desnatada o vegetal
- 75 ml aceite de coco o mantequilla baja en grasa
- 10 gr sucralosa (o edulcorante al gusto)
- 2 unidades huevos L
- 180 gramos harina de avena integral
- 16 gramos levadura en polvo (polvos de hornear)
- Canela al gusto
- 100 gramos de manzana en dados
Elaboración paso a paso
- En un recipiente pequeño, combinamos la leche con el aceite de coco o la mantequilla derretida, y mezclamos adecuadamente. Agregamos los copos de avena y los dejamos hidratar durante media hora. En un recipiente diferente, mezclamos los huevos y el endulzante hasta que su volumen se duplique. Dado que la preparación es rápida, podemos comenzar a precalentar el horno a 180º.
- Incorporamos la combinación de copos de avena y mezclamos. Cernimos juntos la harina y la levadura y las vamos agregando gradualmente, continuando con el batido.
- Finalmente, incorporamos la manzana picada y con una espátula, la distribuimos uniformemente por toda la preparación.
- Distribuimos la preparación en moldes para muffins, con las cápsulas ya colocadas (yo uso 2 por molde). Para facilitar el proceso, puedes trasladar la mezcla a una jarra o usar dos cucharas para colocarla.
- Cocinamos a 180º.en el horno, por aproximadamente 35 minutos, utilizando calor tanto superior como inferior, hasta que observemos que toman un color dorado.
- Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, con esto habríamos terminado y estaríamos listos para degustar.
Video
Notas
Para conservarlos podrías ponerlos en una caja metálica cerrada, Los muffins para diabeticos te podrían durar 3 días. Las variedades de manzanas menos azucares son las verdes, como la Golden o la Grammy Smith.
Es importante cumplir con dejar enfriar tus muffins de avena y manzana sobre una rejilla, caso contrario si no se enfrían correctamente se acumulara humedad quedándose secos y duras en medio día.
Respeta las cantidades y proporciones de ingredientes para tus magdalenas o cupcakes de avena y manzana, caso contrario el resultado final no será como esperas.