Muffins o Magdalenas de Avena y Yogurt sin Azúcar
¿Quién dijo que no se puede disfrutar de dulces siendo diabético? Las Magdalenas de Avena y Yogurt Griego sin Azúcar son una joya culinaria que combina sabor, salud y textura en una misma bocanada
Equipment
- 1 Tazón grande
- Espátula o cuchara de madera
- Molde para magdalenas
- 1 Rejilla para enfriar
- Cápsulas de papel para magdalenas
Ingredientes
- 2 tazas de avena en hojuelas
- 1 taza de yogurt griego natural sin azúcar
- 2 huevos grandes
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de stevia granulada (ajustable al gusto)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadira sal
- Opcionales: frutas del bosque o frutos secos para añadir textura y sabor
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C y coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
- En un tazón grande, mezcla la avena, la stevia, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla seca y agrega los huevos, el extracto de vainilla y el yogurt griego. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, pero cuida de no sobre mezclar.
- Si decides incorporar frutas del bosque o frutos secos, este es el momento. Intégralos suavemente a la masa.
- Divide la masa entre las cápsulas de papel, llenando cada una hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio.
- Una vez horneadas, saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar en el molde durante 5 minutos. Luego, A continuación, colócalas en una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Notas
- Si te gusta una textura más fina, puedes procesar la avena en un molinillo o procesador de alimentos para obtener una textura similar a la harina.
- Puedes ajustar la cantidad de stevia según tu preferencia de dulzura. Recuerda probar la masa antes de hornear.
- Las magdalenas se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.