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Muffins de Avena y Plátano sin Azúcar Saludables

Juan Garcia
¿Qué ocurre cuando necesitamos cupcakes más saludables y aptos para diabéticos? He creado estos maravillosos Muffins de Avena y Plátano sin Azúcar ni Harina, endulzados con Stevia, realmente exquisitos
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 Muffins
Calorías 120 kcal

Equipment

  • Bol
  • Tenedor
  • Molde para muffins
  • Rejilla enfriadora
  • Espátula

Ingredientes
  

  • 2 plátanos maduros
  • 1 1/2 tazas de avena en copos
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de stevia granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 taza de nueces o almendras (opcional)
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré. Añade los huevos, el extracto de vainilla y la stevia. Mezcla bien.
  • Incorpora la avena en copos, asegurándote de mezclar bien para que todos los ingredientes queden integrados.
  • Añade el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  • Si lo deseas, integra las nueces o almendras para darle un toque crujiente y diferente.
  • Precalienta el horno a 180°C. Reparte la masa en un molde para muffins, llenando cada espacio hasta 3/4 partes. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que un palillo introducido en el centro salga sin residuos.
  • Una vez horneados, deja enfriar los muffins de avena y plátano durante unos 10 minutos en el molde y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Listos para disfrutar!
    Muffins-de-Avena-y-Plátano-sin-Azúcar-Resultado

Notas

  1. Selección de plátanos: Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulzura natural aportarán a los muffins, reduciendo la necesidad de añadir edulcorantes.
  2. Avena en copos: Puedes usar avena instantánea o tradicional, pero la tradicional dará una textura más densa y satisfactoria.
  3. Stevia: Si no eres fanático de la stevia, puedes probar con otros edulcorantes naturales aptos para diabéticos, pero ajusta las cantidades según el poder edulcorante del producto.
  4. Conservación: Estos muffins se conservan perfectamente en un contenedor hermético durante 3-4 días.
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