Muffins de Avena y Chocolate sin Azúcar
Descubre la magia de estos Muffins de Avena y Chocolate esponjosos y sabrosos, perfectos para diabéticos. Sin azúcar, sin harina y endulzados con stevia
Equipment
- Licuadora o procesador de alimentos
- 2 boles (uno grande y uno mediano)
- Rejilla para enfriar
- Molde para muffins
- Espátula
- Palillo para pruebas
Ingredientes
- 2 tazas de avena en hojuelas
- 3 huevos medianos
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de cacao triturado o en polvo cero azucar
- 6 gotas de extracto de stevia líquida (ajustar según el gusto)
- 1 taza de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 70 gr de chocolate negro sin azúcar, en trocitos
Elaboración paso a paso
- Comienza moliendo las hojuelas de avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta que obtengas una consistencia similar a la harina.
- En un bol grande, bate los huevos con el extracto de vainilla y el yogur natural. Agrega la stevia líquida, ajustando la cantidad según el nivel de dulzura deseado.
- En otro bol, combina la avena molida, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla bien.
- Incorpora gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda, removiendo constantemente hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega los trocitos de chocolate negro sin azúcar a la masa y remueve ligeramente.
- Precalienta el horno a 180°C. Mientras se calienta, distribuye la masa en un molde para muffins, llenando cada espacio hasta ¾ de su capacidad.
- Introduce el molde en el horno y cocina durante 25 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
- Una vez listos, retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos. Después, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
- Consistencia: Si la masa queda muy espesa, puedes añadir un poco más de yogur para aligerarla.
- Sabor: Para una versión más aromatizada, añade una pizca de canela o nuez moscada.
- Almacenamiento: Estos muffins se conservan perfectamente en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Diversidad: Si prefieres, puedes añadir frutos secos o semillas para darle un toque crujiente.