Mermelada de Arándanos Sin Azúcar para Diabéticos
Esta receta de Mermelada de Arándanos sin Azúcar es una joya que se ha convertido en un básico de mi cocina. Perfecta para Diabéticos, pero también para quienes simplemente buscan opciones más saludables
Equipment
- Olla mediana
- Espátula o cuchara de madera
- Tarros de cristal esterilizados
Ingredientes
- 500 gr Arándanos frescos
- Jugo de 1 limón
- 50 ml de agua
- 3 cdas de semillas de chía
- Edulcorante líquido a gusto (stevia, erythritol o el de tu elección)
Elaboración paso a paso
- Lava los arándanos meticulosamente con agua fría y déjalos escurrir.
- En una olla mediana, combina los arándanos, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que los arándanos comiencen a liberar su jugo y se suavicen, unos 10-15 minutos.
- Cuando los arándanos estén cocidos, añade las semillas de chía y mezcla bien. Las semillas comenzarán a absorber el líquido y la mezcla se espesará naturalmente.
- Retira del fuego y añade el edulcorante líquido al gusto, asegurándote de mezclar bien.
- Traslada la mermelada a tarros esterilizados, tápalos y permite que se enfríen a temperatura ambiente. Luego, guarda en el refrigerador al menos 4 horas antes de degustar.
Notas
- Si deseas una mermelada más suave, puedes triturar la mezcla con una batidora de mano antes de añadir las semillas de chía.
- Las semillas de chía, además de espesar, aportan una textura peculiar que puede encantarte. Si no estás acostumbrado, empieza con menos cantidad y ajústala a tu gusto en futuras preparaciones.
- Esta mermelada se conserva en el frigorífico hasta por 2 semanas.