Galletas de Mantequilla de Cacahuete sin Azúcar
Un dulce bocado no tiene por qué estar repleto de azúcar para ser delicioso. Estas Galletas de Mantequilla de Cacahuete o Maní sin Azúcar, con su sabor intenso y naturalmente dulce, puede ser la protagonista en un postre ideal para diabéticos
Equipment
- Bol grande
- Bandeja para hornear
- Papel pergamino
- Cucharas o tenedor
- Rejilla para enfriar
Ingredientes
- 200 gr mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar añadido)
- 1 huevo grande
- 50 gr de edulcorante granulado apto para hornear (como stevia o eritritol)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu horno a 180°C y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
- En un bol grande, combina la mantequilla de cacahuete, el edulcorante, el huevo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el bicarbonato de sodio y la sal. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
- Con la ayuda de dos cucharas o tus manos, forma 8 bolitas y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una. Luego, aplástalas ligeramente con un tenedor para darles su forma característica.
- Hornea entre 10 y 12 minutos o hasta que las galletas presenten un ligero dorado en los bordes. Ten cuidado de no sobre cocer, ya que pueden secarse.
- Una vez hechas, retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos. Luego, Después, colócalas en una rejilla para que se enfríen por completo.
Notas
- Consistencia de la mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete sea bien cremosa. Si es muy densa o seca, puedes calentarla un poco para facilitar su manejo.
- Elección del edulcorante: Es vital seleccionar edulcorantes que resistan bien la cocción. La stevia y el eritritol son buenas opciones, pero siempre verifica en el envase que sean aptos para hornear.
- Almacenamiento: Estas galletas se conservan mejor en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3-4 días.