Ensalada de Brócoli y Zanahoria Saludable
Te presento esta rica Ensalada de Brócoli y Zanahoria especialmente diseñada para diabéticos, pero que encantará a todos. Un festín de sabores, texturas y, sobre todo, nutrición.
Equipment
- 1 cuchillo afilado
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol grande
- 1 Cuenco pequeño
- 1 cucharón o cucharas grandes para mezclar
- 1 colador (si decides blanquear el brócoli)
Ingredientes
- 2 Cabezas medianas de Brócoli
- 4 Zanahorias grandes
- 3 cdas Aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas Vinagre de manzana
- 1 Diente de ajo picado finamente
- Sal marina: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- 2 cucharaditas Semillas de sésamo tostado
- Frutos secos al gusto (nueces, almendras, etc.): 50 gramos
Elaboración paso a paso
- Lavar el brócoli y las zanahorias bajo agua fría. Separar el brócoli en ramilletes pequeños y pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas o en juliana, según preferencia.
- (Opcional) Si prefieres el brócoli un poco más tierno, blanquéalo sumergiendo los ramilletes en agua hirviendo por unos 3 minutos. Luego, pásalos por agua helada para detener la cocción y mantener su color vibrante.
- En un bol grande, combinar el brócoli y las zanahorias.
- En un cuenco pequeño, mezclar el aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo picado, sal y pimienta para crear una vinagreta.
- Verter la vinagreta sobre las verduras y mezclar bien para que todo quede bien impregnado.
- Servir en platos individuales o una ensaladera grande y espolvorear con semillas de sésamo y frutos secos.
Notas
- Si buscas un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente los frutos secos en una sartén antes de añadirlos a la ensalada.
- Es importante no sobrecocinar el brócoli si decides blanquearlo, para mantener su textura crujiente.
- Puedes agregar otras verduras o hierbas frescas como perejil o cilantro para darle un toque distinto a la ensalada.