Para todos aquellos que buscan alternativas para reemplazar el azucar, aqui te comparto esta poderoso receta de Cómo Hacer Miel de Yacón tambien conocido como sirope de yacón o jarabe de yacon y lo puedas utilizar para endulzar todas tus recetas.
En la actualidad, la búsqueda de alternativas más saludables a los azúcares tradicionales ha llevado a muchos a descubrir la increíble Miel de Yacón. Esta deliciosa sustitución, no solo posee un sabor único, sino que además tiene innumerables beneficios para quienes viven con diabetes. ¿Te ha picado la curiosidad? Sigue leyendo para descubrir Cómo Hacer Jarabe de Yacón en Casa y las razones por las que deberías considerar agregarla a tu repertorio culinario.
Que es el Yacon
El yacon es un tuberculo comestible que crece en zonas calidas o templadas de la cordillera de los andes. Tiene una textura crujiente y un sabor dulce propio. Algunas veces confundida con la jicama, este tuberculo es un pariente del girasol y el topinambur, es rico en fructanos tales como la inulina y fructooligosacaridos (FOS) capaces de resistir los jugos gastricos.
Suele ser consumido como una fruta cruda, pelada o en ensaladas, en nuestro caso prepararemos un edulcorante para tus recetas o uso diario como sustituto del azucar.
Orígenes de la Miel de Yacón
El yacón es nativo de los Andes y ha sido cultivado y consumido por las culturas indígenas de la región desde tiempos precolombinos. Tradicionalmente, las raíces se comían crudas, al estilo de una fruta, gracias a su sabor dulce y textura crujiente. Sin embargo, con el paso del tiempo, las comunidades locales descubrieron Cómo Hacer Miel de Yacón al cocinar y procesar las raíces. Esta miel se convirtió en una parte integral de la dieta de los andinos, valorada no solo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales, incluida la capacidad de mejorar la digestión y regular los niveles de azúcar en la sangre. Con la globalización y el interés en superalimentos, el Jarabe de Yacón ha encontrado su lugar en las estanterías de tiendas de salud en todo el mundo.
El Jarabe de Yacón, o como algunos prefieren llamarlo, Sirope de Yacón, no es solo un endulzante delicioso y bajo en calorías. Es también una forma poderosa y natural de mejorar tu salud digestiva y mantener tus niveles de azúcar en la sangre en equilibrio. Aprender Cómo Hacer Jarabe de Yacón en casa te permite aprovechar todos estos beneficios mientras disfrutas de un producto fresco y libre de conservantes. Es, sin duda, un ingrediente que vale la pena explorar.
Aspecto y Caracteristicas del Sirope de Yacón
El yacon de forma natural tiene un color blanquecino que al momento de pelar se oxida rapidamente cambiando a un color cafe. Esto en realidad no altera su sabor pero si da la impresion de que fuera asi. En esta receta se necesitaran 4 kilogramos de yacón, estos puedes conseguirlo en cualquier mercado de tu localidad o en todo caso cultivarlo tu mismo.
Para conseguir el jarabe cocinaremos el jugo de yacon, nos tomara un aproximado de 3 o 4 horas de coccion a fuego lento y finalmente tendremos lista la miel de yacon. Este delicioso jarabe tiene un color marron oscuro parecido a la melaza y un sabor dulce caracteristico.
IG y Calorias del Sirope de Yacón o Jarabe de Yacon
Segun la revision que realizamos acerca de este tuberculo el yacon tiene propiedades calorías y nutricionales interesantes. De esta receta de 4 kilos de yacon conseguiremos aproximadamente 250ml de sirope de yacón, cada porcion de yacon correspondería a 15ml (una cucharada), dando en total 16 porciones de jarabe de yacon de . Practicamente no tiene grasas. Respecto a su indice glucemico (IG), la miel de yacon que hemos preparado tendría un indice glucemico de 1, lo cual lo vuelve seguro para la diabetes.
Por cada 15ml de yacon existe un aporte calorico de 25 kcal, solo como dato adicional por si decides consumirlo picado en ensaladas y demas.
Cómo Hacer Miel de Yacón Paso a Paso
Llego el momento más esperado de este post. A continuación revisaremos paso a paso la receta completa de Miel de Yacón para que puedas hacerlo en casa.
Cómo Hacer Sirope, Miel o Jarabe de Yacón en Casa
Equipment
- 1 Cocina
- 1 olla
- 1 fuente para el yacon
- 1 frasco para el jarabe de yacon de aproximadamente 300 ml
Ingredientes
- 4 kg de yacon cortado en cubos
- agua
- 1/2 Kg yacón de reserva
Elaboración paso a paso
- Comenzamos triturando el yacon hasta convertirlo en pulpa, pasamos por un colador o gasa para conseguir el jugo. Puede ir acumulando el jugo en una cacerola u olla grande. Alternativamente puedes utilizar un exprimidor o licuadora, la idea es conseguir el jugo de yacon.
- Puede ser que el yacon se oxide y se cambie a color verde, no te preocupes, esto no cambiara el sabor.
- Seguidamente llevamos el jugo a ebullicion, mantenlo a fuego medio hirviendo continuamente por unas 3 o 4 horas y revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo el agua excedente ira evaporandose quedando el jarabe de yacon
- La escoria comenzará a subir a la parte superior y se puede sacar con una cuchara. Una vez que el jarabe se haya reducido a una consistencia de miel líquida, viértalo en un frasco esterilizado. Listo tenemos 250 ml de nuestro sirope o jarabe de yacon.
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Notas
Información Nutricional del Jarabe de Yacón
El Jarabe de Yacón se ha destacado en el mundo de la nutrición por su contenido excepcionalmente bajo en calorías en comparación con otros endulzantes. Su secreto radica en la alta concentración de fructooligosacáridos, un tipo de azúcar que el cuerpo humano no puede digerir fácilmente. Esto significa que cuando consumes Sirope de Yacón, la mayoría de sus azúcares pasan por el sistema digestivo sin ser absorbidos, lo que lo hace ideal para diabéticos y aquellos que buscan reducir su ingesta calórica. Además, esta característica tiene un beneficio secundario: actúa como prebiótico, promoviendo el crecimiento de bacterias benéficas en el intestino.
Como Hacer Jarabe de Yacón Perfectamente
Aprender Cómo Hacer Sirope de Yacón puede parecer sencillo, pero hay algunos trucos que pueden hacer que el proceso sea aún más exitoso. Primero, asegúrate de seleccionar raíces de yacón frescas y sin manchas. Al lavarlas, hazlo con cuidado para no dañar la piel, ya que esta contiene muchas de las propiedades beneficiosas del yacón. Al cocinar, mantén un fuego lento y constante. Evita que la mezcla hierva con fuerza, ya que esto podría degradar algunos de los beneficiosos fructooligosacáridos. Finalmente, al almacenar tu Miel de Yacón, elige un recipiente hermético y guárdalo en un lugar fresco y oscuro para preservar sus propiedades y sabor.
¿Por qué Preparar Miel en Casa?
Hacer tu propia Miel de Yacón en casa tiene múltiples ventajas. En primer lugar, te aseguras de obtener un producto puro, sin aditivos ni conservantes. Además, es una excelente manera de personalizar la consistencia y el sabor según tus preferencias. No podemos olvidar el valor económico; a largo plazo, hacer tu propia miel puede resultar más barato que comprarla constantemente. Y, por supuesto, existe una satisfacción incomparable al consumir algo que has preparado con tus propias manos, sabiendo exactamente qué ingredientes contiene.
Como Servir la Miel con Estilo
Presentar la Miel de Yacón de una forma atractiva puede realzar cualquier platillo. Si bien es perfecta para endulzar bebidas calientes o frías, también puede usarse como cobertura para pancakes, waffles o avena. Si eres amante de la repostería, considera usarla para darle un toque especial a tus postres. Incluso, puedes experimentar con ella en la preparación de salsas agridulces para carnes o ensaladas. Un pequeño frasco de vidrio con una etiqueta rústica puede ser el envase perfecto, convirtiendo esta miel en un elegante regalo para tus seres queridos.
Precausiones y Recomendaciones al Consumir Miel de Yacon
Segun varias fuentes las personas que ingieren demasiado yacón pueden experimentar efectos secundarios, esto tambien aplicaria al sirope de yacon.
Entre los principales efectos adversos que podrias presentar estan el dolor estomacal, colicos por un transito intestinal acelerado, hinchazon o flatulencias, diarreas. Si tienes sindrome de intestino o colon irritable y abusas de este adulcorante podrias empeorar dicha condicion.
¿Preparaste el Sirope de Yacon?
Cuentame si llegaste a preparar esta interesante miel de yacon, si lo integraste a alguna receta o si tuviste alguna dificultad o problema. Recuerda que esta comunidad es para compartir y mejorar todos juntos, no olvides compartirlo en tus redes sociales, seria una gran ayuda si lo hicieras y me impulsarias a compartir mas contenido, hasta pronto.
