Que Harinas Pueden Comer los Diabeticos, Top 6

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Si eres un amante de la panaderia y tienes diabetes, seguramente llegaste a esta pregunta tarde o temprano, ¿Que harinas pueden comer los diabeticos?. No te pre preocupes que en este post te mostrare una lista detallada de las mejores opciones de harinas que podras utilizar en tus recetas, con lo cual no tendras que restringirte este delicioso manjar.

Pareciera que la harina es un ingrediente inofensivo, derepente pensaras que porque no es dulce no hace daño, sin embargo este ingrediente tiene un algo nivel de indice glucemico pudiendo llegar tu glucosa al extremo. Es por ello que la mayoria de los expertos la restingen o recomienda su consumo con mucho cuidado.

Calorias e Indice Glucemico de la Harina Convencional

La harina comun como la conocemos, es un ingrediente compuesto por hidratos de carbono, los cuales se transforman en azucar en la sangre. Todos los alimentos pueden elevar los niveles de azucar sanguinea, el problema es que en un diabetico el azucar en sangre no es regulado de forma adecuada, generandose picos extremos o alarmantes de glucosa al ingerir alimentos con indice glucemico (IG) alto. Un claro ejemplo es con las harinas refinadas o harina comun, la cual al tener IG de 85 (alto) generaria elevaciones preocupantes de glicemia sanguinea. Esta seria basicamente la razon de su prohibicion o restriccion.

Es importante aclarar que eso no significa que no se pueda comer harinas. Actualmente existe otro valor conocido como carga glucemica la cual esta a favor del consumo moderado o controlado de alimentos con carga glucemica alta. Dicho de otro modo se refiere a que se pueden consumir estos alimentos pero el cantidades determinadas, especificas o moderadas.

Alternativamente como solucion a este tipo de situaciones, existen actualmente en el mercado opciones de harinas aptas para diabeticos por tener indices glucemicos moderados a bajos. Es por ello que decidimos describirlas en este articulo, para que sepas que harinas pueden comer los diabeticos, puedes integrarlas en tus dietas y recetas.

Top 6 de que Harinas Pueden Comer los Diabeticos

Si tienes diabetes seguramente ya habras notado que encontrar recetas saludables bajas en carbohidratos puede ser un desafio. Una alternativa practica es modificar las recetas para satisfacer tus necesidades para no incurrir en riesgos para tu salud. Una situacion viable podria ser cambiar la harina blanca de tus recetas por opciones bajas e carbohidratos.

A continuacion veremos algunas de las mejores opciones de harinas para personas con diabetes del mercado, puedes encontrar estas harinas en los supermercados o almacenes de tu localidad.

1. Harina Integral para Diabeticos

Esta seria una de las opciones mas faciles de encontrar, lo encontraras como harina de trigo integral. Caracterizada por tener mayor proporcion de fibra lo cual puede retrazar la absorcion de carbohidratos, retrasando ademas la absorcion de grasas.

La harina de trigo integral tiene un indice glucemico de 40, bastante aceptable y recomendable, ya que los alimentos con IG bajo se consideran debajo de 55.

Otra opcion extraida tambien del trigo es la harina de espelta, tambien es recomendable para diabeticos. Esta harina tiene alto contenido de fibra, permitiendo de esta forma controlar los niveles de glicemia, tiene propiedades antioxidantes entre otros. Con un indice glucemico de 55, si la encuentras en tu pais puedes utilizarla con tranquilidad.

Alternativamente tambien tenemos la harina de cebada, esta harina tambien es integral y tiene alta proporcion de fibra, absorviendose lentamente. Su indice glucemico es de 40, realmente bajo y seguro para tu diabetes.

2. Harina de Almendras para Diabetes

La harina de almendras como su nombre indica, esta hecha a base de almendras finamente molidas, una excelente alternativa sin gluten no solo para diabeticos sino para aquellos que son alergicos o con enfermedades que no toleran gluten en su dieta. Si buscabas que harinas pueden comer los diabeticos, practicamente esta seria la mejor alternatica del top por su IG.

Es bajo en carbohidratos y alto en proteinas, una excelente fuente de fibra y grasas insaturadas saludables para el corazon. Tiene un indice glucemico de 25, realmente bajo y seguro.

Su sabor es realmente estimulante, un sabor suabe a nuez, esta propiedad lo hace ideal para relizar muchas recetas interesantes como muffins, galletas, pan y bizcochos en lugar de harina de trigo. Dado que no contiene gluten puede darle a los alimentos preparados una textura mas densa, disminuyendo su elasticidad o la propiedad de que crezcan. Puedes utilizar una 1 taza de harina de almendras para sustituir 1 taza de harina normal las cantidades requeridas seran las mismas.

3. Harina de Centeno

Otra alternativa muy sugerida para diabéticos es la harina de centeno. Esta harina tiene niveles altos de fibra combatiendo de esta forma la diabetes, reduce la resistencia a insulina, regula los niveles de colesterol y mejorando la digestion.

Tiene un indice glucemico de 45, sin embargo para no desanimarte al primer intento debes saber que de los productos horneados con esta harina, al menos un 20% no saldra como deseas en el pan de desmoronara. Todo depende de la practica.

Esa harina puede costar un poco mas que otras o puede ser complicada de encontrar, pero una vez que la pruebes notaras que es una buena alternativa para tus recetas.

Pronto compartire algunas recetas con harina de centeno que podras poner en practica para aumentar tu variedad de recetas y platillos.

4. Harina para Diabeticos de Coco

La harina de coco está hecha en base a la pulpa del coco, secada o deshidratada y molida.

Tiene menos porcentaje de carbohidratos y más fibra a comparación de la harina normal, esto como ya vimos más arriba, retrasaría la absorción de acucar en el torrente sanguíneo y por ende controlaría mejor el azúcar o glucemia.

Con un índice glucemico de 50, la harina de coco está recomendada para la diabetes, su sabor es ligeramente dulce, útil en recetas como pasteles, galletas, muffins, brownies y panes.

Te recomiendo que al usarlas ajustes las cantidades de harina en tus recetas si usas harina de coco en lugar de la de trigo, ten en cuenta que la harina de coco absorve más líquido, dándole a los alimentos una textura más seca y arenosa.

Cómo cálculo aproximado necesitarás ¼ de taza de harina de coco por cada taza de harina común y posiblemente tengas que aumentar la cantidad de líquido en la preparación si usas la misma cantidad de harina de coco a una receta de harina normal.

5. Harina para Diabeticos de Avena

La harina de avena es una harina integral popular que se elabora moliendo copos de avena hasta que alcanzan una consistencia similar al polvo. Particularmente yo compro hojuelas de avena y las trituro en mi licuadora hasta hacerla harina, la mas accesible harina para diabeticos

Es una buena fuente de fibra y proteínas, contiene además beta glucano, un tipo de fibra que disminuye los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes. 

La harina de avena tiene un sabor suave, similar a nuez, puede ayudar a suavizar los productos preparados al horno, les da una textura masticable interesante. Su índice glucemico es de 44, siendo un valor bajo como comentamos anteriormente.

Posiblemente debas hacer alguno ajustes a tus recetas si te animas a usar esta harina, la harina de avena se puede utilizar en la mayoría de las receta que requieran harina normal, tales como galletas, panes, muffins y panqueques.

Al momento de preparar posiblemente necesite usar un poco más de harina de avena alento de sustituirla por harina blanca. Necesitara utilizar 1y ⅓ de taza de harina de avena por cada taza de harina normal.

6. Harina de Garbanzos

Hecha en base a garbanzos secos, triturados hasta conseguir un polvo fino, la harina de garbanzos es un sustituto común de la harina normal en diabéticos.

Tiene un alto contenido de proteínas, lo cual ayudaría a prevenir problemas de resistencia a insulina.

Si sabor es similar al de la nuez, adecuado para recetas dulces o saladas. Puedes preparar con ella, buñuelos, panes planos, panqueques y galletas. Su índice glucemico es de 44, muy seguro.

Si textura es densa, con propiedades aglutinantes, realmente un excelente sustituto vegano o sin gluten para todos aquellos intolerantes o con alergias alimentarias como la enfermedad celíaca

Cómo consejo de preparación generalmente necesitara un poco menos de harina de garbanzos a comparación de la harina normal. Sustituye aproximadamente la mitad de lo que se requeriría de harina normal para las recetas.

Conclusones de las Harinas para Diabeticos

Finalmente haremos un pequeño resumen de las conclusiones de este post, si tu pregunta era ¿Que harinas pueden comer los diabeticos?. Realmente si puedes comer harinas blancas, refinadas o tambien llamadas normales, solo que debes informarte para comer moderadamente y no exceder el limite diario recomendado. Por otro lado existen alternativas, la harina para diabeticos opcional que tienen indices glucemicos bajos o moderados que pueden sustituir las harinas normales que puedes reemplazar en tus recetas previniendo asi picos excesivos de glucosa en sangre si tienes diabetes.

Espero que este post te haya sido de mucha ayuda, no olvides dejarme un comentario o compartirme tus experiencias en los comentarios de abajo, hasta la proxima.

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