El dia de hoy te compartire la mejor receta de pasta para diabeticos con gambas o camarones salteado con verduras, realmente para chuparse los dedos. Con la seguridad de que tus nieles de azucar en sangre estaran bajo control.
No hay nada mejor que la pasta o tallarines. Seguramente pensaste que por tener diabetes tipo 2 no podrias volver a probar este delicioso patillo. Hoy en dia gracias a la gran variedad de ingredientes y a un mejor conocimiento de la enfermedad es posible comer pasta o tallarines de forma segura. En esta receta de pasta integral con gambas podras disfrutar de este manjar sin complicaciones
Como consumir la Pasta para Diabeticos
Una de las premisas mas importantes para comer pasta si tienes diabetes, es el tipo de fideos que comeras y el tiempo que cocinaras dicho fideo o pasta. Mientras mas tiempo se cocinan los tallarines, mas pueden elevar tu nivel de azucar en sangre. Si hierves los fideos solo hasta que esten ligeramente firmas esto les dara un valor de Indice glucemico (IG) mas bajo. Asi mismo mientras menos refinada es la harina con la que se hacen, menor sera su IG. Otro dato importante es que al preparar pasta o tallarines se recomienda equilibrarlo con vegetales sin almidon, proteinas magras o grasas insaturadas, esto disminurira la cantidad de pasta requerida para una persona asi como ayudara en la saciedad de quien lo consume.
Valor Energetico de la Pasta para Diabeticos
Segun los diferentes articulos revisados, en 100 gramos de pasta se consigue 340 a 360 kcal dependiendo si tiene huevo en sus ingredientes. Tener en cuenta que existen diversos tipos de pasta, mientras que la pasta de trio tiene un indice glucemico (IG) de 50, en el caso de la pasta de trigo integral tiene un indice glucemico (IG) de 40 lo cual lo hace mas adecuado para preparar pasta para diabeticos.
Consume Pasta para Diabeticos Integral
Con la pasta puedes preparar maravillas, si bien es cierto que la pasta convencional en cantidades no controladas no es recomendada para diabeticos ya sea por su indice glucemico alto.
Surge una pregunta esencial en las personas que estan aprendiendo a lidiar con su dieta, sobre todo porque acaban de ser diagnosticadas de diabetes, esta pregunta es ¿Puedo consumir pasta o tallarines?. La respuesta a esta interrogante es la pasta integral.
Dentro de los principales beneficios de la pasta para diabeticos integral estan que mejora la digestion ya que cuenta con fibra, cascarillas de trigo que pondra a trabajar tus intestinos, combatiendo el estreñimiento, asi mismo esta fibra ayuda a eliminar toxinas, disminuye la absorcion de colesterol y trigliceridos. Aumenta la sensacion de saciedad disminuyendo la cantidad de pasta necesaria para tal efecto. Ayuda a manejar la diabetes ya que esta compuesta de carbohidratos de lenta absorcion asi como se refleja en su indice glucemico, previniendo aumentos bruscos de la glucosa.
Aun si su indice glucemico es moderado, le recomiendo no comerla de manera excesiva ya que esto podria influir en su aumento de carga glucemica.
Pasta para Diabeticos con Camarones o Gambas y Veduras
Equipment
- 1 Cocina
- 1 Olla para tallarin
- 1 Sarten antiadherente
- 1 Escurridora de tallarin
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para Picar
Ingredientes
- 350 gramos de pasta de trigo integral no necesariamente debe tener forma de tallarin
- 250 gramos de camarones o gambas de preferencia frescas, alternativamente congeladas
- 3 dientes de ajo
- 100 gramos de puerro o poro
- 100 gramos de zanahoria
- 100 gramos de nabo
- 60 gramos de hongos o setas para tallarines
- 10 ml aceite de oliva
- sal al gusto
- 4 ml de salsa de soja
Elaboración paso a paso
- Hervir los tallarines o pasta en abundante agua con sal hasta que este cocidos segun el gusto del cocinero.
- Limpiar los camarones o gambas, dejar las colas, pelar los caparazones, si compraste gambas congeladas, descongelarlos escurrirlos y reservarlos.
- Pelar, lavar y cortar en juliana los puerros, la zanahoria, el nabo y los dientes de ajo.
- Calentar el aceite de oliva en el sarten antiadherente, procedemos a saltear los camarones o gambas hasta dorarlos, procedemos a retirarlos cuando este lo suficientemente cocidos.
- Añadir a la misma sartén el puerro, la zanahoria y el nabo y sofreír, cuando esten semicocidos agregar el ajo y seguir sofriendo.
- Agregamos los tallarines cocidos y los salteamos por unos 3 minutos, añadimos los camarones, seguimos salteando por 2 minutos y finalmente agregamos la salsa de soja, mezclamos y servimos caliente
Video
Notas
Tipos de Pasta para Diabetes
Entre otras opciones ademas de la pasta integral tenemos aquellos fideos a base de quinoa, trigo sarraceno, fideos o pasta hechas con harina de poroto chino entre otras, estas variedades de pasta o fideos tendran un menor indice glucemico, controlando mejor los niveles de azucar en tu sangre que aquellos fideos a base de harina blanca refinada.
Los fideos de konjac son un gran opcion si buscas otros tipos de pasta, puedes comprarlos directamente de un proveedor como Miracle Noodles o Amazon. Netrition tiene un montón de opciones bajas en carbohidratos aptos para diabéticos y uno de ellos es la gama de pasta Ciao Carb. Tambienpodrias poner a prueba los espaguetis de soja orgánica. La pasta de huevo sigue usando algo de harina pero utilizan huevos para compensar la diferencia, esto reduciria significativamente el número de carbohidratos.
Como Consumir la Pasta Convencional si Tienes Diabetes
Si bien es cierto que las mejores opciones para consumir pasta para diabeticos es buscar aquellas variedades con indice glucemico moderado o bajo, tales como la pasta integral. Entre las claves mas importantes para consumir estan el modo de preparacion, la cantidad y su combinacion con otros alimentos. La pasta de primera instancia tiene muy poca grasa pero segun la receta su aporte calorico se puede incrementar.
Como lo comente otro punto importante seria el tamaño de las raciones. Se aconseja que las cantidades de pasta no excedan de los 100 gramos por persona. Otro punto importante es el horario de consumo, el cual no se recomienda a ultima hora del dia.
¿Preparaste la Receta?
Espero que hayas podido preparar esta receta, puedes variar el tipo de tallarines, entre los que son aptos para diabeticos y de esta forma comer seguro, me gustaria mucho saber cual fue tu experiencia, si tienes mas recetas que compartir puedes dejar un comentario, me ayudaria si compartes esta receta en tus redes sociales, hasta la proxima.
