En esta receta prepararemos un delicioso helado de arandanos sin azucar con yogurt, un helado apto para diabeticos con los ingredientes ideales y seguros para que lo disfrutes sin preocupaciones.
Definitivamente algo que debes tender muy en cuenta antes de preparar cualquier receta que contenga frutas es que estás últimas no liberen azúcar rápidamente o que tengan un índice glucémico bajo, cualquier alimento con índice glucémico alto no es recomendable para los diabéticos.
¿Porque un Helado de Arandanos?
Existen muchas frutas en la naturaleza, unas son mas dulces que otras o tiene diferentes propiedades. Para aqellas personas con debetes existe una lista de frutas seguras, aquellas que tienen un indice glucemico bajo, para esta receta de helado de arandanos para diabeticos hemos seleccionado aquellas con un indice glucemico bajo menor a 55 tales como las bayas, cerezas, arándanos, fresas. Existen otros frutos con dichas caracteristicas pero los que acabamos de mencionar tienen un sabor similar o tienen ese toque citrico que le da el toque especial a este helado.
La razón principal de porque usar estos frutos es su efecto ácido y dulce que combina muy bien con el yogurt que utilizaremos, esto combinado con la stevia le da el efecto ideal.
¿Que Yogurt Escoger?
Un de las grandes cuestiones al momento de definir la dieta es cuál el el mejor yogurt para un paciente diabético. Básicamente lo que se requiere es un yogurt que no tenga azúcar y para esto la mejor alternativa sería el yogurt griego natural sin azúcar. Este es uno de los alimentos más saludables disponibles para hacer de tu helado de arandanos algo unico. Este Yogurt es una de las mejores fuentes de carbohidratos, proteínas y grasas sin temor a elevar los niveles de glucosa de forma alarmante. Otro aspecto importante es su rica fuente de probioticos, microorganismos destinados a mejorar y mantener las bacterias buenas del aparato digestivo.
Helado de Arandanos sin Azúcar con Yogurt
Equipment
- 1 Fuente para la fruta
- 1 Triturados para Fruta
- 1 Cucharas
- 1 Extractor de bolas de helado
- 1 Frigider
Ingredientes
- 230 gramos de arandanos
- 1 taza o 250ml de yogurt griego de preferencia sin sabores añadidos
- 200 ml de nata para montar
- 15 ml de zumo de limon
- stevia liquida al gusto o una cucharada
Elaboración paso a paso
- Lavamos los arándanos y los escurrimos cuidadosamente, procura retirar aquellos frutos que no estén en buen estado. Del mismo modo puede dejarlo unos minutos en agua con unas gotas de vinagre, estoy ayudará a desinfectar la fruta.
- Procedemos a triturar los arándanos con la stevia y el zumo de limón. Te recomiendo no triturarlo demasiado, luego incorporamos el yogurt griego y mezclamos.
- Montamos la nata y juntamos las dos cremas con cuidado.
- Ponemos la crema resultante en el congelador, por unas 3 a 4 horas y estará listo para servir.
Notas
Información Nutricional del Helado de Arandanos
Primero que nada hay que tener en cuenta que prepararemos un total aproximado de 650 gramos de helado. Esto aproximadamente serían 9 o 10 bolas de helado.
Asumiendo que serán 4 personas, cada uno recibiría entre dos a dos bolas y media de helado. Cada bola de helado sería de unos 65 gramos, y tendría un aporte calorico de 75 kcal. Si cada persona recibirá dos bolas de helado entonces estaríamos hablando de 150 kcal de helado.
Modos para Servir este Helado de Arandanos sin Azucar
Una vez completada la mezcla, puedes utilizar una máquina de helados para procesarlo todo y alternativamente puedes colocarlo en moldes y ponerlo en el frigider por unas 2- 3 horas.
Al momento de servir puedes adicionar arándanos frescos a la mezcla para mejorar aún más su sabor. Alternativamente puede hacer una pasta de arándanos machacando algunas y adicionando stevia para servir el helado cubriendo el helado.
