El día de hoy prepararemos unas deliciosas galletas de avena para diabéticos, sin azúcar, con sabor de coco y con chispas de chocolate ideales para un desayuno o tarde de te.
Hoy en día gracias a la gran variedad de ingredientes sin azúcar disponibles en los supermercados y almacenes, podemos tener acceso a innumerables variedades de recetas aptas para diabéticos y no solo ello, también se repiten las mismas oportunidades en aquellos con alergias a alimentos, intolerantes al gluten o lactosa, etc. Las galletas de avena para diabéticos que prepararemos en esta receta son aptas para todos aquellos que padecen de esta enfermedad, no contienen azúcar ni harina refinara. Además de estar compuestas con ingredientes de bajo índice glucémico que evitaran picos altos de glucosa, tambien son ideales para aquellos intolerantes al gluten, siendo alternativas atractivas para aquellos pacientes que desean compartir con los amigos o en familia.
¿Por qué Preparar Galletas de Avena para Diabéticos?
La avena es uno de los cereales con menos hidratos de carbono (63% de su composición) y mas contenido en proteínas (12%), cuenta con un aporte graso de un 7% siendo esta proporción rica en grasas insaturadas, contiene omega 6. Dentro de los micronutrientes que contiene la avena es rica en minerales como el hierro, calcio y potasio, así como rica en vitaminas del complejo B.
La avena tiene un considerable aporte de fibra, aproximadamente 6 gramos por cada 100 gramos de avena, permitiendo generar el efecto de saciedad y ayudando en la digestión. Unas deliciosas galletas de avena aportaran todo lo anteriormente descrito incluso mas, ya que hay otro poderoso ingrediente en esta receta.
Por otro lado, la avena, como ingrediente principal, tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que libera azúcares lentamente en el torrente sanguíneo, evitando picos peligrosos en los niveles de azúcar. Al no tener harina, estas galletas eliminan un carbohidrato refinado que suele ser problemático para los diabéticos. Y, al no añadir azúcares, las galletas no solo son aptas para diabéticos, sino también para quienes buscan reducir calorías o evitar azúcares añadidos.
Integrando Almendras en Nuestras Galletas para Diabéticos
En esta receta utilizaremos también la harina de almendras, la cual es baja en carbohidratos, una alternativa a la harina puesto que no contiene gluten y es rica en minerales. Adiciona un sabor y efecto exquisitos a las recetas preparadas con ella. Ideal para galleta, pasteles, panqueque y mas. Por cada 100 gramos de harina de almendras podemos conseguir 12 gr de grasas insaturadas, 10.7 gr de hidratos de carbono, 45.3 gr de proteínas y 21.4 gr de fibra dietética. La harina de almendra tiene un índice de glucémico realmente bajo inferior a 35.
Características Energéticas de la Avena y Almendras
La avena es un cereal con gran poder energético, aproximadamente 100 gr de avena aporta 353 kcal. Tiene un índice glucémico que puede variar de acuerdo a la presentación de esta, siendo en promedio de 40 cuando lo tenemos en forma ya procesada como la avena de sobre o si lo encuentras en forma de hojuelas podría bajar favorablemente a 15.
Cada 100 gramos de almendras contiene aproximadamente 375 kcal de energía. Puedes encontrarlo como harina de almendras hoy en día en cualquier supermercado o opcionalmente puedes triturar en una licuadora almendras enteras y obtener la harina de esta.
Revisión de Ingredientes para tu Receta
El encanto de estas galletas radica en la selección de ingredientes. Además de la avena, que es la estrella, hay otros ingredientes que puedes considerar:
- Edulcorantes naturales: Como el extracto de stevia o el eritritol, que no afectan los niveles de azúcar en la sangre.
- Grasas saludables: El aceite de coco o las nueces son opciones excelentes.
- Frutas: Alternativamente puedes utilizar pasas, arándanos o trocitos de manzana en tus galletas para diabéticos, estos pueden añadir dulzura natural y fibra.
Es esencial revisar siempre las etiquetas al comprar ingredientes. Por ejemplo, algunos edulcorantes pueden tener efectos secundarios, por lo que es vital elegir con cuidado y en función de las necesidades personales.
Perfecciona tus Galletas para Diabéticos
Lograr la textura y el sabor perfectos en tus galleta para diabéticos sin azúcar y sin harina puede ser un desafío, pero con algunos trucos bajo la manga, te asegurarás de obtener resultados espectaculares.
- Consistencia de la masa: La avena absorbe líquidos, así que si encuentras que tu masa es demasiado seca, puedes añadir un poco de leche (almendra, soya o cualquier otra leche no láctea) para ajustar su consistencia.
- Edulcorantes: Experimenta con diferentes edulcorantes para encontrar el que más te guste. A veces, una combinación de dos, como la stevia y el eritritol, puede equilibrar el sabor.
- Tiempo de cocción: Estas galletas pueden no dorarse tanto como las galletas tradicionales. Así que en vez de guiarte por el color, verifica la textura. Deben estar ligeramente firmes al tacto, pero todavía un poco suaves en el centro.
Recordando siempre que estas galletas requieren atención al detalle para garantizar no solo un sabor delicioso sino también un bocado saludable.
Galletas de Avena para Diabéticos sin Azúcar y sin Harina
Equipment
- 1 Fuente o bol de Vidrio para mezclar los ingredientes
- 2 Cucharas y cucharitas
- 2 Lengueta de goma opcional
- 1 Horno
- 1 Gramera de Cocina opcional si deseas tener todos los ingredientes bajo control
- 1 Papel de horno la masa suele pegarse con fuerza si no la usas
- 1 Bandeja para hornear
Ingredientes
- 100 gramos o 1 taza de copos de avena (si tienes avena en hojuelas mucho mejor)
- 120 gramos de almendra molida (tambien llamado harina de almendra)
- 1 huevo
- 1 cucharadita o cucharadita y 1/2 de stevia (puedes usar otro edulcorante para diabeticos)
- 4 cucharadas de aceite de coco (puedes aumentar 2 cucharadas)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- chocolate sin azucar tipo chips al gusto
Elaboración paso a paso
- En el fuente o bol de vidrio agregar el huevo, 4 cucharadas de aceite de coco, edulcorante liquido que elegimos y la sencia de vainilla. Mezcla todo hasta homogeneizar la masa.
- Si cuentas con avena en hojuelas (son mas saludables) te recomiendo molerlos en la licuadora antes de incorporarlos a la receta, caso contrario puedes optar por utilizar la avena convencional.
- A la mezcla anterior agregamos los 120 gramos de almendra molida o harina de almendra y los 100 gramos de avena molida. procedemos a mezclar todo ayudandonos de la lengueta o una cuchara.
- Si al momento de mezclar notas que se te seca mucho la masa entonces puedes agregar las 2 cucharadas adicionales del aceite de coco. Una vez avanzado procedemos a utilizar las manos (limpias) para amasar, con la idea de darle mas densidad y cuerpo a la masa
- Finalmente a la masa ya preparada le agregamos los chips de chocolate sin azucar, procura no exceder de chocolate y agregarlo prudentemente.
- Una vez lista la masa, con una cuchara sacamos porciones generosas de masa y vamos haciendo bolas con las manos, vamos colocandolas sobre la bandeja ya cubierta con el papel para hornear, luego aplanamos dichas bolas con la base de un vaso y pasamos a ponerlas al horno ya precalentado a 160° C por unos 8 a 10 minutos hasta que esten doradas
- Una vez casi listos sacamos las galletas y podemos colocar un poco mas de chocolate rallado sobre ellas y terminar de cocinar un minuto mas.
Video
Notas
Alternativas Saludables para los Ingredientes
Uno de los placeres de cocinar en casa es la capacidad de adaptar las recetas a nuestras necesidades y gustos personales. Aquí te propongo algunas opciones a considerar:
- Chía o linaza: Ambas son excelentes fuentes de omega-3 y fibra. Puedes añadir una cucharada a la masa para aumentar el valor nutricional.
- Cacao en polvo sin azúcar: Si eres amante del chocolate, este puede ser un excelente añadido a tus galletas. Proporciona antioxidantes y ese sabor a chocolate que muchos adoran.
- Frutos secos y semillas: Las almendras, nueces o semillas de girasol pueden añadir una textura crujiente y beneficios nutricionales adicionales a tus Galletas de Avena para Diabéticos.
- Especias: Canela, nuez moscada o incluso jengibre pueden darle un toque especial y sabroso a tus galletas, y muchas de estas especias también tienen beneficios para la salud.
Cómo Servir tus Galletas de Avena para Diabéticos
Incluso las Galletas para Diabéticos pueden presentarse de forma elegante y apetitosa. Aquí hay algunas ideas:
- Plato de degustación: Puedes combinar las galletas con frutas frescas, como fresas o kiwis, para un contraste de colores y sabores.
- Té o café: Sirve tus galletas junto a una taza de té herbal o café descafeinado. Las infusiones pueden complementar el sabor de las galletas, creando una experiencia culinaria completa.
- Helado sin azúcar: Coloca una pequeña bola de helado sin azúcar entre dos galletas para hacer un sándwich de helado saludable.
- Decoraciones: Usa un poco de yogurt natural sin azúcar como «pegamento» y coloca encima semillas, nueces o un poco de coco rallado sin azúcar.
Al final del día, las Galletas de Avena para Diabéticos no son solo una opción saludable, sino también una oportunidad para explorar y experimentar en la cocina, creando platos que encantaran tanto al gusto como a la vista.
Errores Comunes al Preparar tus Galletas para Diabéticos
Como con cualquier receta, hay trampas y errores comunes que los cocineros pueden encontrar al preparar Galletas para Diabéticos.
- Usar demasiado edulcorante: Los edulcorantes naturales a menudo son mucho más potentes que el azúcar, por lo que es fácil pasarse. Es vital leer las recomendaciones y ajustar al gusto.
- No mezclar bien: Al no usar harina, es crucial asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados, garantizando que cada galleta tenga un sabor y textura consistentes.
- No precalentar el horno: Es un error común en la repostería. Precalentar garantiza que las galletas se cocinen de manera uniforme desde el momento en que entran al horno.
- Desanimarse con el primer intento: Si las galletas no salen perfectas la primera vez, ¡no te rindas! La repostería es tanto ciencia como arte, y a veces se necesita un poco de práctica.
Al tener en cuenta estos consejos y trucos, asegurarás que tus Galletas para Diabéticos no solo sean saludables, sino también irresistiblemente deliciosas. ¡Manos a la obra y feliz horneado!
¿Preparaste esta Receta?
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