La ensalada cesar es una de las más famosas ensaladas, Porque no hay nada mas rico como el pollo y su poderosa combinación de salsas en una saludable y segura combinacion apta para diabeticos. La receta de hoy sera una deliciosa ensalada cesar con pollo
Calorias e IG de los Ingredientes para tu Ensalada Cesar con Pollo
Cada 100 gramos de pollo en parte pecho (pechuga de pollo) tiene una carga calorica de 80 kcal, su indice glucemico es nulo. Otro ingediente importante que analizaremos es el pan, en esta receta se utiliza pan integral. El pan integral tiene un indice glucemico aceptable de 61 mucho mejor que el pan blanco el cual tiene un indice glucemico de 76, cada 100gr de pan integral genera 246 kcal.
Otro ingrediente estrella es el queso, para nuestra receta de ensalada cesar con pollo el queso que se escogio es el queso parmesano. cada 100gr de queso parmesano tiene 431 kcal e IG nulo. Finalmente utilizaremos el yogurt griego para la salsa. El yogurt griego tiene un IG de 12 que por cada 100 gr aporta 59 kcal.
Ingredientes de la Ensalada Cesar
Lechuga
Para esta ensalada cesar respecto a la lechuga, procura conseguir una lechuga natural de huerto, estas tienen un mejor sabor, en los supermercados venden lechuga pero suelen tener un sabor ligeramente amargo. Aunque tienen buen aspecto el sabor no me gusta realmente. Para limpiarla debes deshojarla una por una en una fuente, puedes dejar unos minutos la ensalada en agua con unas gotas de vinagre cosa que facilita la desinfeccion, seguidamente enjuagar y estara lista para picar.
Pollo
En realidad el resultado dependeria de la parte del pollo que prepararas, las piermas de pollo definitivamente tienen un mejor sabor, esto porque tienen mas grasa que el pecho pero asi como tienen una textura mejor, tambien tiene mas grasa. Es por ello que recomendamos el pecho, si bien es cierto que el pecho tiene una textura mas seca, tiene menos grasa.
Pan Integral
La receta tradicional u original de esta ensalada en realidad usa el pan blanco normal. Dado que es para diabeticos esta ensalada utiliza pan integral ya que tiene un indice glucemico mejor que el del pan blanco.
Ensalada Cesar con Pollo, Receta para Diabeticos
Equipment
- 1 contenedor para ensalada
- 1 Cuchillo
- 1 tabla paa cortar y picar
Ingredientes
Para la Base de la Ensalada
- 1 cabeza grande de lechuga
- 400 gramos pechuca de pollo cortado en cuadros, cocida y sin piel
- queso parmesano para decorar
Para los Croutones
- 50 gramos de pan integral cortado en cubos
- 3 dientes de ajo finamente picado
- 1/2 cda de aceite de oliva (extra virgen)
Para la Vinagreta
- 50 gramos de queso parmesano
- 120 ml yogurt natural bajo en grasa
- 1 cda aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita de mostaza dijon
- 2 cdas de zumo de limon
Elaboración paso a paso
- Desojamos, lavamos las lechugas, colamos y las dejamos secar en un recipiente
- Para los croutones pelamos los dientes de ajo, los cortamos en trozos pequeños y los mezclamos con un chorro de aceite de oliva podemos dejarlo un momento para que vaya tomando fuerza, seguidamente cortamos el pan integral en cuadritos y los mezclamos con el ajo y aceite que acabamos de preparar. Pasamos a poner todo esto en una sarten y lo vamos cocinando hasta que el pan este tostado, hay que ir moviendolo para evitar que se quemen.
- Para la vinagreta combinamos el yogurt natural con el aceite de oliva, seguidamente agregamos el queso parmesano, no olvides dejar un poco para el final, agregamos el zumo de limon, la mostaza y vamos probando mientras agregamos un poco de sal hasta que este a tu gusto.
- Finalmente cocinamos el pollo en una sarten, agregamos sal y pimienta al gusto, en realidad no hay necesidad de adicionar aceite.
- Servimos la ensalada con la lechuga cortada o trozada, ponemos los cuadritos de pollo, los croutones, la vinagreta y un poco de queso parmesano que quedo para decorar, espero que esta receta te haya fascinado.
Notas
Recomendaciones al Preparar Tu Ensalada Cesar con Pollo
Puedes preparar lo croutones en casa con varios dias de anticipacion, esta es una de las partes que elevan esta ensalada al siguiente nivel, hacen de tu ensalada cesar un platillo muy elegante, en esta receta los hemos preparado en la sarten pero la otra alternativa seria metiendolos al horno, quedaran crujientes.
En la vinagreta o aderezo para tu ensalada cesar con pollo procura juntar rapido sus ingredientes puedes ayudarte de un batidor. El aderezo cesar es ligero realmente y saludable, contiene mucho sabor fresco sin necesidad de mucha sal. La mayoria de personas suele comprar este aderezo pero para mantener las propiedades de nuestra version te aconsejo prepararla en casa, la vinagreta preparada que venden tiene otros ingredientes que no son aceptables.
Como consejo adicional para obtener esas deliciosas virutas de parmesano, todo lo que necesita es un bloque de parmesano y un pelador de papas es realmente facil.
