Seguramente mas de una vez al momento de preparar recetas dulces te preguntaste que edulcorantes para diabeticos puedo usar, es por ello que en este top te compartire y analizaremos los mejores sustitutos naturales del azucar para la diabetes.
Cada uno de ellos se encuentra en el mercado, algunos podras encontrarlos en su forma natural, mientras que otros podras crearlos a partir de recetas para almacenarlos luego y utilizarlos en algun postre o para endulzar tus recetas.
Top los Mejores Edulcorantes para Diabeticos 100% Naturales
A continuacion te presento los edulcorantes para diabeticos que podras utilizar en las recetas que esten en este blog, cada edulcorante tiene sus propiedades y concentraciones de sabol dulce, pero tienen en comun que no elevan los niveles de glucosa como lo haria el azucar.
1. Stevia o estevia
La stevia tambien llamada Stevia rebaudiana es una planta de la familia del girasol y es originaria de partes de América del Sur. Sus hojas tienen dos compuestos primarios: uno extremadamente dulce y el otro de sabor amargo.
Los fabricantes de esta sustancia culinaria estraen los compuestos dulces de las hojas de stevia, para procesarlo y comercializarlo, 300 veces mas dulce que el azucar de mesa. Este es uno de los mejores edulcorantes para diabeticos, muy versatil, libre de calorias y muy popular el la cocina actual y resistente al calor.
Una persona puede comprar hojas de stevia aunque el resultado no sera igual al ya procesado, actualmente se encuentra en multiples presentaciones, como stevia en polvo, en liquido, te de stevia o bien en hojas secas la cual es la opcion mas natural aunque menos potente.
2. Sucralosa
La sucralosa proveniente de la caña de azucar. Una sustancia que no estimula la secresion de insulina ni glucagon. Practicamente todos sus hidratos de carbono pasan directamente al intestino sin ser absorbidos. Esta caracteristica le da la propiedad de no elevar los niveles de glucosa a quienes lo consumen.
Actualmente hay estudios ue demuestran que la sucralosa es completamente segura para ser consumida en la dieta regular. De esta forma podemos utilizarla en nuestros postres, practicamente todas las recetas de este blog puede prepararse con sucralosa. Otra propiedad que juega a su favo es que su saber en mucho mas parecido al azucar que la stevia, esta es una de las razones por las que algunas personas no les gusta la stevia.
La sucralosa no se metaboliza, por lo tanto no contiene calorias. Es importante que tengas en cuenta que al momento de comprarla te asegures que no este mezclada con otros componentes que puedan generar calorias residuales.
3. Sirope de yacón
Como dice su nombre el jarabe de yacón es un nectar producto de la planta de yacón, originaria de zonas especificas de america del sur. Es de color color marron oscuro, pareciendose a la melaza.
Si bien es cierto, el jarabe de yacon contiene calorías. Pero tiene un alto contenido de fibras solubles, conocidos como fructooligosacaridos, tiene practicamente la mitad de las calorias del azucar normal segun esta fuente de la National Library of Medicine.
Segun esta otra fuente de confianza , las fibras mencionadas tambien alimentan bacterias saludables del intestino. De esta forma el jarabe de yacon ayuda con problemas digestivos como el estreñimiento.
Segun los autores de trabajos de investigacion señalan que comenzar a usar jarabe de yacón puede contribuir a la pérdida de peso y a una reducción del azúcar en la sangre. Además, informan que la ingesta de yacón ha reducido los niveles de grasa en ensayos anteriores realizados en modelos animales, siendo aun necesario mas investigaciones en humanos.
4. Tagatosa
La tagatosa es otro edulcorante natural, se obtiene de la lactosa, la cual esta presente en la leche por ejemplo. Para su preparacion se extrae la glucosa a travez de ciertos procesos, posteriormente pasa por fermentacion para finalmente conseguir la tagatosa. En su fabricacion tambien se elimina la lactosa, el gluten y la fructosa estando lista para se consumida por personas incluso intolerantes a la lactosa, personas con enfermedad celiada o diabeticos. No altera los niveles de insulina ni glucosa en sangre.
Este edulcorante es seguro, puede usarse libremente en la elaboracion de nuestras recetas, aunque dependera mucho del pais donde te encuentres y si esta disponible en los supermercados o almacenes de tu localidad. La tagatosa tiene propiedades favorables en la digestion, es resistente a las altas temperaturas y puede usarse para recetas complejas de hacer sin azucar.
5. Eritritol
El eritritol es un alcohol del azucar proveniente de la fermentacion de la maicena de trigo, puede tambien provenir de fuentes naturales como las frutas. viene en varias presentaciones, generalmente en polvo. Sabe practicamente similar al azucar pero tiene una fraccion de sus calorias.
La mayoria de esta sustancia se elimina a travez de la orina, dejando los niveles de glicemia practicamente iguales a como estaban antes de consumirlo. Tiene menos probabilidad de causar sintomas digestivos o malestar estomacal cosa que la mayoria de alcoholes de azucar pueden generar.
Es un compuesto derivado de combinar una molécula de azúcar con una de alcohol, obtenido al fermentar glucosa con levadura. Es seguro consumirlo para personas con diabetes y además ayuda a proteger contra las caries.
6. Xilitol o azúcar de abedul
El xilitol es un alcohol de azúcar que proviene de fuentes naturales como la cortesa de los abedules, aunque algunas empresas lo fabrican a partir de otros materiales vegetales.
Los alcoholes de azúcar tienden a proporcionar el sabor del azúcar, y el xilitol tiene un dulzor muy similar al del azúcar. Sin embargo, una cucharadita de este edulcorante contiene aproximadamente 10 kcal mientras que la misma cantidad de azucar genera 16 kcal. Por otro lado su indice glucemico llega a 7 el cual es muy bajo, practicamente no altera significativamente los niveles de glucosa o insulina en sangre ni aumenta la resistencia a la insulina.
El cuerpo absorbe el xilitol más lentamente de lo que absorbe el azúcar, lo que significa que el xilitol no provoca los mismos aumentos dramáticos en el azúcar en la sangre.
El consumo regular de xilitol puede reducir los niveles de la dañina bacteria Streptococcus mutans en la placa y la saliva, lo que lo hace efectivo para prevenir las caries. Muchas pastas dentales y gomas de mascar ahora contienen xilitol.
El xilitol, a menudo denominado azúcar de abedul, es un polialcohol al igual que el eritritol y se extrae de la corteza de los abedules, específicamente de la celulosa de su madera. Igualmente, contribuye a la prevención de caries y a la disminución de bacterias en la boca.
Hay un porcentaje de xilitol que se transforma en glucosa en el hígado, no contribuyendo a mejorar el cumplimiento de la dieta. Su consumo excesivo puede provocar problemas digestivos y efectos laxantes, si tuvieramos alguna condición endocrina especial deberemos moderar su ingesta.
7. Panela
La panela es uno de los endulzantes populares actualmente para personas con diabetes.. Un sustituto natural del azucar, sin blanquear y sin refinar. Practicamente estariamos hablando de azucar integral de caña. Si bien es cierto tiene un contenido alto de hidratos de carbono (80%), ademas tiene vitaminas del complejo B, minerales como el magnesio, cobre y hierro.
Es una version saludable del azucar, sin embargo no seriga un adulcorante saludable o seguro para la diabetes dado que practicamente sta hecha a base de glucosa y otros azucares. Por tanto tendra un fuerte impracot en la glicemia y por ende todo lo que conlleva.
¿Que Edulcorantes para Diabeticos es el Mejor?
Concluiremos en este apartado algunas recomendaciones para finalmente decidir que edulcorantes para diabeticos elegir. Primero que nada hablaremos hacerca del sabor, cada edulcorante tiene un sabor caracteristico ademas de ser dulce. Deberas elegir el que te haga sentir mas comodo.
En segundo lugar tenemos los efectos adversos, como habras visto algunos edulcorantes en exceso causan algunos sintomas, si en tu caso sucede entonces dependiendo de la intensidad de sintomas debes decidir si toleras o debes cambiar de endulzante.
Finalmente otro factor clave para elegir un edulcorante seria con cual el sabor final de la receta esta mejor, cada edulcorante necesita una cantidad determinada para poder conseguir buen sabor. Pero independientemente de ello, siempre habra uno mejor que otro para cada receta.
