¿Sabias que puedes hacer yogurt casero sin necesidad de aparatos o maquinas?. Esta receta de como hacer yogurt griego casero sin yogurtera te facinara.
En esta receta aprenderemos paso a paso el proceso de la preparacion de yogurt desde casa, no necesitaras muchos ingredientes. Notarás que hacerlas no es tan difícil como parece.
Diferencias entre el Yogurt Griego o Normal
El yogurt griego es uno de los mas sanos que existen, si bien es cierto tanto los yogures regulares asi como el griego son excelentes opciones, no se trata de que determinado yogurt sea mejor que otro. En realidad todos promueven la salud intestinal, fortalecen los huesos y mejoran la inmunidad. Excisten ciertas particularidades que tiene el Yogurt Griego que lo destacan es por ello que vale la pena aprender como hacer yogurt griego casero:
a. El Yogur Griego tiene el Doble de Proteínas.
El yogur griego es alto en proteínas, esto promueve plenitud o da una sensacion de llenura rapidamente. Una porción típica de 6 onzas contiene de 15 a 20 gramos, comparable con la cantidad en 2 a 3 onzas de carne magra. Muy atractivo para vegetarianos, que se esfuerzan por obtener suficiente cantidad del nutriente. En el caso del yogurt regular proporciona sólo 9 gramos,
b. Menos Sodio
El yogurt griego tiene un 50% menos sodio que el yogurt regular, atribuyendole a disminuir el riesgo de presion arterial y problemas cardiacos a largo plazo.
c. Contiene Menos Carbohidratos
Dado que este es un blog para diabeticos, definitivamente usted estara al tanto de los carbohidratos de su dieta, buenas noticias. El yogurt griego contiene 9 gr. de carbohidratos por taza a diferencia de los yogures comerciales que tienen aproximadamente 16 gr, incluso pueden tener mas dependiendo de los edulcorantes añadidos. Te recomiendo revisar las tablas de ingredientes de los productos que compres.
d. Protege el Estomago
Dado que contiene menos azucar, el yogurt griego tambien contiene menos lactosa lo cual facilita su digestion, sobre todo para quellos que sufren de la intolerancia a la lactosa que tanto aqueja. Si bien es cierto que no es cero lactosa tiene cantidades menores a comparacion con el yogurt regular. Siendo mas tolerable.
e. El Yogurt Griego tiene menos Calcio
En este aspecto el yogurt regular tiene la ventaja, dado que el yogurt griego en su proceso de preparacion requiere un proceso de filtrado mayor, se suele perder ciertos nutrientes.
Como Hacer Yogurt Griego Casero sin Yogurtera, Receta Light
Equipment
- 1 Termus grande capacidad mayor de 1 litro (opcional) aqui podremos el preparado que se convertira en yogurt
- 1 Recipiente hermetico capacidad mayor de 1 litro
- 1 olla
- 1 Cocina
Ingredientes
- 1 yogurt griego suficiente con un porte de yogurt personal
- 1 litro de leche desnatada o descremada
Elaboración paso a paso
- Vertemos la leche en una olla para calentarla, la calentamos hasta que este a unos 35 o 40 grados de temepratura. si tuvieramos un termometro seria mucho mejor. Calentamos por unos minutos.
- Pasado el tiempo como forma de medir que esta a temperatura adecuada, introducimo el dedo meñique e intentamos contar hasta 10, debemos conseguirlo para poder determinar que la leche esta a buena temperatura, caso contrario esperamos que enfrie un poco mas.
- La leche debe estar tibia, si esta muy caliente matara las bacterias que haran el yogurt. Cuando la leche este correcta procedemos a agregar el pote de yogurt y movemos hasta tenes una mezcla homogenea.
- Para fermentarla, colocamos el producto final en un recipiente hermetico o en un termus grande el cual mantendra la temperatura de forma correcta, lo dejamos entre 8 y 10 horas. Si no contamos con termus, colocamos la mezcla en un recipiente hermetico, tapamos rapidamente, lo envolvemos con una toalla o frasada, ponemos esto dentro de una bolsa y luego dentro de un microondas pagado por unas 12 horas.
- Para completar el yogurt griego, ponemos el resultado en un colador cubierpo por un paño de algodon o gasas, ponemos unas cuantas capas de gasa para que no se escape el yogurt y dejamos filtrar. Con esto separaremos el suero del yogurt, lo dejamos escurriendo entre 2 o 3 horas.
- Dejamos el yogurt griego en el frigider para que se conserve por 6 dias. puedes seguir repitiendo la receta una y otra vez mientras te quede algo de yogurt.
Notas
Como Hacer Yogurt Griego Industrial
El Yogurt Griego ciertamente es mas cremoso, menos dulze. En realidad ambos son producto de un preparado de bacterias y leche pero sus propiedades se deben a la variacion que se hace en las faces finales de su preparacion.
En general se consigue añadiendo bacterias de varias cepas de estreptococus thermopillus y lactobacilus bulgaricus a leche (de vaca, oveja, cabra) calentada a unos 45 o 50 grados hasta que alcanza un Ph de 4,5.
Estos germenes general acido lactico a partir de la lactosa de la leche, el proceso llamado fermentacion, formandose de esta forma dos sustancias: la cuajada y una sustancia liquida conocido como el suero. En este punto es donde se decide si se procedera a hacer el yogurt griego o el normal.
Mientras que en el yogurt normal el suero permanece con la parte cuajada, dando una consistencia suave pero no muy consistente. En el caso del yogurt griego se procede a extraer el suero y otros liquidos quedando un producto mas espeso y consistente.
En la forma tradicional se suele escurrir en bolsas de tela varias veces, pero en la industria esto lo hacen mediante maquinas centrifugadoras.
Como Utilizar este Yogurt que Prepararemos
El yogurt griego tiene una textura mas cremosa y rico sabor, esto lo convierte en un ingrediente interesante para una gran variedad de recetas naturales para diabeticos, ya sea en ensaladas, pasta, helados, salsas. Muchos incluso utilizan en yogurt griego para batidos, para sustituir la mayonesa o la crema agria.
Puedes adquirirlo en forma de yogur griego, verificando que no contenga azúcares extra, o puedes elaborarlo siguiendo esta receta para hacer yogur griego en casa.. Posteriormente guardarlo y preparar las otras recetas que tenemos en nuestro blog para diabeticos.
¿Realizaste esta Receta?
Espero que hayas podido completar esta receta de yogur griego casero, veras que no te arrepentiras y lo mejor de todo es que podras utilizarla para hacer otros platillos o postres de nuestro blog para diabeticos, hasta pronto.
